Oczywiście myśl wiodąca zaczerpnięta z książki Tadeusza Olszańskiego - biblii kuchni węgierskiej.
Składniki:
- kg ziemniaków,
- 4 duże cebule,
- pół kg papryki - różnych,
- pół kg pomidorów,
- pół główki czosnku,
- dwie łyżki startego kminku,
- torebka papryki słodkiej,
- pieprz i sól,
- łyżka magi,
- 0.2 kg kiełbasy cienkiej.
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w słupki, tak jak do frytek. Na patelni […]
Jeśli chcecie się zmierzyć z kuchnią węgierską, ale nie opuszczając ziemi Piastów, to polecam książkę Tadeusza Olszańskiego - Nobel dla papryki, ja mam wydanie III z 1984 roku wydawnictwa WATRA. Książka jest genialna.
Moje leczo, a właściwie, to które jest na zdjęciu, czyli zrobione przez moją żonę jest “troszkę” oszukane - podstawa potrawy jest ze słoika […]
Najważniejse w tokańu jest mięso i przyprawy, a właściwie ich brak. Jeśli chodzi o mięso to musi to być wołowina, jeśli chodzi o przyprawy to nie powinno być tego co kojarzy się nam z Węgrami, czyli papryki! Otóż właśnie tak, jedno ze sztandarowych dań kuchni Bratanków bez papryki i to ani w proszku, ani surowej. […]
Jakoś jeżdżąc po Hungarii nie udało mi się jej spotkać, mój przepis jest zaobserwowany u znajomych i troszę w innej wersji niż oryginał.
Zacznijmy od autentycznego:
ziemniaki,
cebula,
ocet winny,
oliwa,
sól i pieprz,
fasola czerwona.
Ziemniaki gotujemy w opakowaniu, czyli w mundurkach, ja powiem szczerze wolę bez, łatwiej się potem do nich zabrać. Po ugotowaniu pokroić je w talarki, sztuka […]
tak wiele różnych smaków jest w kuchni Bratanków, że wymyśliliśmy podczas jednego ze śniadań w Siofoku, że wymieszamy wszystko co mamy w lodówce.
5 jajek,
2 pomidory,
5 paryk, każda inna, nawet trudno je opisywać, bo nie widziałem u nas w sklepach, czy na bazarach takich paryk. Czasami te niewinnie wygladajace były bardzo pikante, a te które kojarzą […]
Jesień to piękna pora, na straganach warzywniaków pojawia się mnóstwo ciekawych warzyw, których w innych porach roku nie dostrzegamy. Jednym z takich warzyw jest cukinia. Dziś pora na cukinię faszerowaną. Smakuje wyśmienicie, wygląda rewelacyjnie.
Cukinia -3 szt.,
pieczarki, paryka,
kukurydza konserwowa i fasola czerwona,
cebula,
peperoni,
pół piersi z kurczaka,
pietruszka,
odrobina tartego żółtego sera,
pieprz, paryka, sól, majeranek, czosnek.
Cukinię przekrajamy na pół […]
Zupa rybna, był to cel podróży mojej żony na Węgry, i cel który wymaga jeszcze realizacji dalszej. Może i najważniejsze jest niespełnienie marzeń, lepiej gonić króliczka, niż go dopaść i…zrobić pasztet. Jedliśmy różne zupy rybne i powiem szczerze: porażka. Kilka lat temu w Warszawie, istniała trochę geesowska restauracja Delfin, tam to była zupa rybna…Sam sie […]
Tym razem należy się Wam troszkę sprostowania. Właściwie w opsie zupy fasolowej w samym jej końcu wykonania doszło do pewnego rodzaju pomieszania sztuki kulinarnej Węgrów. Pewnie jakiś krewki Madziar by sięgnał po nóż lub inny tasak, dopadł mnie i powiedział co sądzi o mojej pseudowęierskiej kuchni.
Otóż ja zasmażek nie używam wcale, a zupa gulaszowa powinna […]
z tą zupą kojarzy mi się huragan, a włąściwie trąba powietrzna. Siedzieliśmy sobie i pałaszowaliśmy zupę w Siofoku nadBalatonem i z pięknego bezchmurnego nieba, zawiało tak, że drzewa gieły się w pół. Uciekliśmy z talerzami oczywiście na górne piętro restauracji i dokończyliśmy konsupcję. Troszkę nas męczyło pytanie, czy zamknęlismy okna w domu…
wołowina bez kości około […]
kuchnia węgierska jest inna niż wszystkie kuchnie. Oczywiście kultury się przenikają, ale Węgrzy stworzyli majstersztyk gotowania. W poprzednie wakacje pojeździliśmy trochę po krainie bratanków, ale właściwie moja radosna twóczość w kwestii kuchni węgierskiej smakowała całej naszej trójce najbardziej..
Zupa gulaszowa
wołowina bez kości,
2 cebule, główka czosnku, ziemniaki, papryka czerwona i żółta po jednej sztuce,
majeranek, kminek mielony, pieprz, […]