Długo zabierałem się do pierwszej w życiu lasange, trochę doświadczenie mojej żony - nie najlepsze z przed kilku lat mnie odstraszało. Bez wątpienia nie pomogły mi również przepisy z książek kucharskich, które na wzajem się czasami wykluczają jesli chodzi o gotowanie, lub nie gotowanie płatów makaronu.
Ale wyszła pyszna lasange, więc możecie podążyć, wraz z Sabą, moją drogą.

Składniki:

- 0,5 kg mięsa mielonego, w moim przypadku z indyka,
- 0, 3 pieczarek,
- 0,25 sera żółtego, twardego,
- małe opakowanie parezanu mielonego,
- dwie szklanki mleka,
- dwie łyżki mąki,
- fix Konora Bolonese,
- mały koncentrat pomidorowy,
- 12 płatków makaronu do lasange,
- sól, pieprz, przyprawa do spaghetti,
- pół kostki masła,
- olej do smażenia,
- 4 ząbki czisnku,

przygotowanie:
Na początek farsz mięsny. Na rozgrzany tłuszcz wycisnąć 4 ząbki czosnku i następnie dodać mięso, dosolić, popieprzyć i smażyć, mieszając często. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz rozpuszczony w w 1/2 litra gorącej wody fix. Dodajemy również zioła do spaghetti i na chwilę odstawiamy, chyba, że jesteśmy tak zdolni, że w tym samym czasie:
- ścieramy żółty ser na tarce,
- podsmażamy pieczarki pokrojone na talarki, popieprzone i posolone,
- robimy beszamel: na rogrzanej połówce masła dodajemy 2 łyżki mąki, 2 szklanki mleka i mieszamy, solimy, dodajemy pieprz, /ja dodałem jeszcze dwa ząbki czosnku/. Doprowadzamy sos do jednolitej konsystencji. Na jednej ze stron internetowych, znalazłem radę, że po dodaniu mąki zdejmujemy patelnię z ognia, miszamy i dodajemy nastepnie mleko, mieszamy i z powrotem wędruje sos na ogień, w patelni oczywiście.

Gdy są gotowe ingrediencje, pora zacząć zabawę z platkami lasange. Otóż ja je podgotowałem, tak około 2-3 minut, z tym, że bawiłem się i każą warstwę gotowałem osobno, czyli po 4 sztuki na raz, żeby uniknąć sklejenia.

Formę do lasange, prostokąt, lub kwadrat, dość wysoką smaujemy masłem lub oliwą. Na dno układamy płatki lasange, tak aby szczelnie zakryły dno. Następnie dodałem 1/2 sosu mięsnego, na to startą połowę sera i kolejną warstwę płatków lasange. I zabawa od nowa, mięso, pieczarki - czyli nowa warstwa, ser i wierzchnia warstwa płatków lasange. Gdy ostatnia warstwa jest gotowa, polewamy ją sosem beszamelowym, który równomiernie rozprowadzamy.

Tak przygotowana potrawa wędruje na 35-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pamiętajcie, żeby platki lasange wierzchnie, było dokładnie polane sosem, gdyż zapobiegnie to wyschnięciu.

lasange kroimy po 10 minutach od wyjęcia z piekarnika. Najlepiej drugiego dnia kroi się, chyba, że nie dotrwa…

Należy się jeszcze wyjaśnienie co do parmezanu, który był w spisie produktów. Ja moim zdaniem zrobiłem błąd i posypałem wierzchnią warstwę po wylaniu beszamelu. Powstała dość smaczna, ale twarda i słona miniaturowa skorupka, która nie przeszkadzała w niczym, jednak wydaje mi się, że lepiej posypać wierzch parmezanem po wyjęciu z piekarnika.

W najbliższych planach lasange ze szpinakiem. Niestety opcja dodawania fotografii nie działa nadal.

Składniki:
- 0,5 kg krewetek koktailowych,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- łyżka soku z limetki,
- 1 ostra papryka chilli,
- sól, pieprz, kolendra,
- 2 kostki warzywne.

Przygotowanie:
Gotujemy bulion, w tym samym czasie na patelni przesmażamy wycisniete 3 ząbki czosnku, na łyżce oleju, wrzucamy krwetki. Ale nie smażmy ich tylko podgrzewamy. Dodajemy posiekaną drobno papryczkę chilli. Zawartość patelni przesypujemy do garnka z bulionem, dodajemy kolendrę, sok z limetki, sos rybny oraz doprawiamy solą i pieprzem. Czekamy, aż zupa się zagotuje.

Proponuje podawać z szerokim chińskim makaronem pszenicznym lub ryżowym.

Walczę ze stereotypem panującym w moim domu, że zupy kremy są niedobre. Od kilku dni serwuję różne wynalazki, tym razem pod mikser poszły brokuły.

Składniki:
- jedno opakowanie mrożonych brokułów,
- 0,2 szynki wędzonej wiejskiej,
- ząbek czosnku,
- śmietana 22%/
- 2 kostki warzywne,
- 2 jajka,
- 0,1 kg startego sera żółtego,
- pieprz, sól, szczypta słodkiej papryki.

Przygotowanie:
Zrobiłem bulion warzywny, pokroiłem szynkę w kostkę, ugotowałem jajka na twardo, zrobiłem grzanki z tostu /tradycyjnie w tosterze i pokrojone następnie w kostkę/.

Do bulionu wrzuciłem. bez rozmrażania brokuły, po 10 minutach, dorzuciłem szynkę i wszystko zmiksowałem na jednorodną konsystencję. Doprowadziłem prawie do wrzenia, gdy zupa lekko ostygła, rozrobiłem śmietanę dwoma łyżkami zupy i dodałem do całości, wymieszałem wszystko dokładnie. Spróbować i doprawić solą i pieprzem.

Pora nalewać do talerzy. Na dnie ułożone pokrojone w 8 jajko, z tym, że nie wszyscy lubią, więc lepiej się zapytać, wlewamy zupę, posypujemy startym serem, wrzucamy grzanki. Na wierzchu można
utworzyć finezyjny wzorek z papryki - mnie udały się serduszka.

Wpadł mi w ręce przepis na prostą i jak się na początku wydawało szybką zupę. Przedstawię go w dwóch wersjach.

Składniki:
- główka czosnku,
- jedna papryka pikantna,
- jeden kawałek chorizzo lub węgierskiej kiełbasy paprykowej,
- kostka rosołowa,
- 2 papryki marynowane,
- kromka chleba tostowego,
- 0,10 kg sera tartego,
- sól, pieprz, papryka słodka,
- 2 jajka.

Przygotowanie:
Na rozgrzany olej wrzuciłem pokrojony drobno czosnek, prawie całą główkę, gdy zacznie pachnieć, broń Boże rumienić się, wrzuciłem pokrojoną drobno - np. na pół plasterki kiełbasę oraz pokrojoną drobno paprykę ostrą. W oryginalnym przepisie papryka była włożona w całości do naczynia w którym zupa była zapiekana. Bulion sporządzić według opisu na pudełku, dodać po podsmażeniu czosnek z kiełbasą i zagotować.
Do naczynia żaroodpornego w którym będziemy podawać na stół wlać zupę, dodać na dno pokrojoną w plasterki paprykę konserwową, doprawić pieprzem i solą.

I tu powstają dwie opcje:
W pierwszej do zupy wbijamy surowe jajko, które rozmieszamy i wkładamy wszystko do piekarnika, aż się jajko zetnie. W moim przypadku było to około 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Druga wersja jest szybsza. Do miseczki wrzucamy do zupy ser starty oraz grzanki. Ja robię grzanki w …tosterze i kroje je drobno. Po wierzchu posypać papryką słodką.

Obie zupy są pyszne.

Typowy przykład kuchni partyzanckiej. Kupiłem wczoraj filety z soli, a dziś z mintaja. Nie jestem wielkim zwolennikiem tych ryb, a już absolutnie mrożonych, ale jak się nie ma co się lubi, itd…

stronka odmawia przyjmowania zdjęć, więc póki co same teksty, a czytelnicy muszą uruchomić wyobraźnię.

Składniki:- 4 filety mrozone ryby,
- 8 paluszków krabowych,
- 8 małych różyczek brokułów,
- 1/4 małej kapusty pekińskiej,
- przyprawa słodko-pikantna TaoTao,
- fasola w puszce,
- sól,
- olej.

Przygotowanie:
Ryby bez rozmrażania wrzucamy na rozgrzany olej, przykrywamy, po 5 minutach odlewamy powstały płyn i dolewamy oleju, lekko solimy. Po około 15 minutach ryba powinna być podsmażona, dolać wtedy sos tao tao, dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień i dodać posiekaną kapustę pekińską, dodać fasolkę, oraz brokuły. Mieszać delikatnie. Ja kupiłem fasolkę drogą włoską, która na rysunku wyglądała na białą, w czarne plamki. Miałem nadzieję, że calość będzie wyglądała bardzo atrakcyjnie, okazało się, że fasola intresująco wyglądała tylko na rysunku. W środku była szara.

Dajemy całej potrawie jeszcze 3-4 minuty, tuż przed podaniem wsypujemy pocięte na 3 części paluszki krabowe.

Podawać z makaronem sojowym lub zwykłym, lub z ryżem.

To danie ma na pewno jakąś fajną hiszpańską nazwę, ale nie wiem. Powstało przy okazji zapiekanki z ziemniaków, za którą jeden z domowników nie przepada. Ponoć z ryżu, fasoli czerwonej i chorizzo można zrobić wszystko.

Składniki:

- puszka czerwonej fasoli,
- torebka ryżu,
- cienka kiełbasa chorizzo - 0,15 kg,
- papryka konserwowa,
- ser żółty - 0,15 kg starty,
- 0,10 kg kiełbasy hiszpańskiej - bardzo podobnej do chorizzo, ale w grubych plastrach i bardzo tłusta.

przygotowanie:

Ryż ugotować, tak aby był lekko twardy. Fasolę wyjąć z puszki i przepłukać, cienką kiełbasę pokroić w półplasterki i dodać do fasoli, dodać 6 polówek pokrojonych w paseczki papryki konserwowej, dodać ugotowany ryż. Do tego wszystkiego dodać podsmażoną tę grubszą kiełbasę. Wymieszać, dodać odrobinę papryki czerwonej i pieprzu.

Wszystko wkładamy do małego naczynia żaroodpornego, najlepiej do takiego w którym będziemy podawać na stół danie. Zawinąć wszystko w folię aluminiową i włożyć na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Przed podaniem posypać startym serem…lub nie.

Składniki:
- 0,2 kg razowego chleba,
- pół szklanki oliwy z oliwek,
- 0,15 kg chorizzo,
- 0,2 kg papryki czerwonej,
- 4 pomidory,
- sól i pieprz.

Przygotowanie:
Chleb kroimy w kostkę i zarumieniamy na patelni. Na drugiej patelni wlewamy oliwę i wrzucamy pokrojony drobno czosnek, wrzucić pokrojone, a uprzednio obrane ze skórki pomidory. Podsmażamy wszystko.

Do garnka wrzucamy powstały sos pomidorowy, dodajemy paprykę pokrojoną w kostke, pokrojoną w pół plasterki kiełbasę chorizzzo. Dodać grzanki z chleba /kilka zostawić do udekorowania/, wlać 2 litry wody, doprawić solą i pieprzem, dusić na małym ogniu przez godzinę.

Składniki:
- ryż 0,3kg,
- filet z dorsza 0,25 kg,
- puszka bobu konserwowego lub mrożonego,
- puszka groszku konserwowego,
- 4 ząbki czosnku,
- dwa pomidory duże,
- papryka pikantna 1 szt.
- szafran, sól i pieprz,
- 2 kostki warzywne.

w opcji de lux
- krewetki koktajlowe 0,3 kg,
- mule mrożone 0,2 kg,

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy wyciśnięty czosnek, dodajemy: bób, groszek, parykę pokrojoną w kostkę, pomidory pokrojone w kostkę - bez skórki, dolewamy pół szklanki bulionu i dusimy pod przykryciem przez 10 minut - mieszając od czasu, do czasu.
Dorsza podsmażamy na drugiej patelni. Gdy jest już gotowy dodajemy go do patelni z warzywami, dolewamy bulion. Następnie wsypujemy ryż, doprawiamy go szafranem, pieprzem. Gotujemy wszystko pod przykryciem przez 15 minut. Jeśli dorzucamy owoce morza, robimy to w trakcie dosypywania ryżu.

W genialnej książceJaniny Pałęckiej i Oskara Sobańskiego - Kuchnia hiszpańska - propozycją dotryczącą wszelkich paelli jest włożenie jej na 5-8 minut do nagrzanego piekarnika, tak aby doszła…

Córka gotowała zawodowo paellę w swojej szkole z ambasadorem Hiszpanii w Polsce i średnio jej smakowała. Dostałem więc zdanie nie lada, ponoć spisałem się dobrze.

Składniki:
- pierś z kurczaka,
- kiełbasa chorizzo,
- papryka żółta,
- ryż okrągły np. do rizotto,
- jedna marchew,
- 1 pomidor,
- dwie cebule,
- czosnek 4-5 ząbków,
- dwa opakowania szafranu,
- bulion warzywny,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić, w drobne paseczki, osolić i podsmażyć na oleju z czosnkiem.
Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną w plasterki kiełbasę chorizzo, pokrojoną w słupki marchew, cebulę w piórka, pomidora pokrojonego w kostkę, wycisnąć resztę czosnku - delikatnie wszystko podsmażamy. Po 8 minutach dodajemy kurczaka i dolewamy bulion. Wsypujemy szafran, doprawiamy pieprzem. Ja do powstałego dania dodaję ryż - bez gotowania, sypki, dolewamy bulionu. Według ambasadora Hiszpanii paella ma pływać, więc regulujemy jej konsystencję bulionem. Po około 15 minutach od wsypania ryżu potrawa powinna być gotowa.

Moja żona tak ochrzciła ten bigos i niech tak zostanie.
Składniki:- 2 kg kapusty kiszonej,
- kiełbasa myśliwska, dwa kawałki,
- wołowe mięso bez kości 0,25 kg,
- dwie garści grzybów suszonych,
- szklanka czerwonego wina,
- 0,1 l koniaku,
- garść śliwek suszonch,
- pół słoika konfitur śliwkowych,
- jedna spora cebula,
- liść laurowy,
- majeranek,
- ziele angielskie,
- pieprz,
- 4 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Wersja taka trochę dla leniwców. Otóż kapustę z pewnego źródła, o ładnym zpachu wrzucam do garnka, do połowy objętości zalewam wodą. Dodaję 5 listków laurowych, 5 ziarenek ziela angielskiego, odrobinę pieprzu mielonego i majeranku. Wrzucam opłukane grzyby suszone - bez namaczania, dodaję śliwki i konfiturę sliwkową. Gotujemy.

Po 1.5 godziny dodaję wino i koniak oraz posiekaną w kostkę kiełbasę mysliwską lub jałowcową.

Na patelni na rogrzany tłuszcz wrzucam posiekany czosnek oraz pokrojoną w kostkę cebulę - szklimy wszystko. Dodajemy mięso wołowe pokrojone w kostkę, obsmażamy i lekko opruszamy solą i pieprzem. Dolewamy wodę, dusimy około 40 minut, sprawdzając i dolewając wody, jak jej ubywa..

Po 40 minutach wraz z wywarem dodajemy mieso do bigosu. Gotujemy jeszcze na małym ogniu około 1.5 godziny.

Każdy wie, że najlepszy smak ma bigos kilkakrtonie odgrzewany. Życzę miłej zbawy i degustacji. Uważajcie na to żeby nie przypalić!