Córka gotowała zawodowo paellę w swojej szkole z ambasadorem Hiszpanii w Polsce i średnio jej smakowała. Dostałem więc zdanie nie lada, ponoć spisałem się dobrze.
Składniki:
- pierś z kurczaka,
- kiełbasa chorizzo,
- papryka żółta,
- ryż okrągły np. do rizotto,
- jedna marchew,
- 1 pomidor,
- dwie cebule,
- czosnek 4-5 ząbków,
- dwa opakowania szafranu,
- bulion warzywny,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka pokroić, w drobne paseczki, osolić i podsmażyć na oleju z czosnkiem.
Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną w plasterki kiełbasę chorizzo, pokrojoną w słupki marchew, cebulę w piórka, pomidora pokrojonego w kostkę, wycisnąć resztę czosnku - delikatnie wszystko podsmażamy. Po 8 minutach dodajemy kurczaka i dolewamy bulion. Wsypujemy szafran, doprawiamy pieprzem. Ja do powstałego dania dodaję ryż - bez gotowania, sypki, dolewamy bulionu. Według ambasadora Hiszpanii paella ma pływać, więc regulujemy jej konsystencję bulionem. Po około 15 minutach od wsypania ryżu potrawa powinna być gotowa.
Przepis na prawdziwa paelle hiszpanska ;najlepsza z krolika mlodego,moze byc z kurczaka lub marisko czyli z owocow morza.Pokroic krolika na drobne kawalki,wlac na patelnie olej z oliwek,wrzucic zabek czosnku,podsmarzyc krolika,nastepnie zalac woda,dodac troszke pokrojonej natki pietruszki,odrobinke przecieru pomidorwego,przyprawe do paelli lub azafran i callena(przyprawa jak chli).Nastepnie wrzucic do tego ryz(na osobe dwie garscie)i gotowac na ostrym ogniu nie mieszajac az ryz zmieknie i wciagnie wywar.Do gotoania paelli hiszpanie uzywaja specjalnej paelleii w formie wielkiej patelni,To jest bardzo wazne zeby naczynie do gotowania bylo duze ,zeby warstwa ryzu byla cienka,nie powinno sie tez dollewac wody poniewaz paella traci smak,najlepszAa wychodzi gotowana na ogniu naturalnym,nie na gazie.ZYCZE SMACZNEGO.