Składniki:
8 dużych jaj
2 serki Mascarpone 250 g
biszkopty najlepiej podłużne
Szklanka kawy +łyżka koniaku+łyżka grappy
10 g kakao
20 g cukru pudru
Wykonanie:
Jajka parzymy, rozbijamy i oddzielamy żółtka, ucieramy z połową cukru by uzyskać jednorodną konsystencję. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do nich drugą połowę cukru pudru.
Do masy z białek dodajemy serki Mascarpone, ubite żółtka i ponownie miksujemy. Na dnie tortownicy smarujemy cienką warstwę kremu układamy ciasno biszkopty które na chwilkę zanużamy w miksturze kawowo-alkohlowej. Następnie nakładamy na nie krem. Czynność powtarzamy trzykrotnie. Wierzch posypujemy kakao. Wkładamy deser na kilka godzin do lodówki. Po upływie conajmniej 5 godzin wyjmujemy deser z tortownicy.