Czyli sos z avocado. Guacamole ma wielu zwolenników, ale jeszcze więcej przeciwników. Jest wynalazkiem Azteków, je się go z tortilą, chcociaż w Meksyku podawany jest prawie do wszystkiego. Nazwa znaczy dokładnie sos z avocado, przy czym pamiętajcie, że avocado to: smaczliwka wdzięczna i dojrzewa, czasami nawet 13 miesięcy. Avocado używane bywa jako zamiennik tłuszczów zwierzęcych, ma rónież właściwości lecznicze i to w stosowaniu zarówno wewnętrznym: przy chorobach krązenia, jak i zastosowaniu zewnętrznym: jako maseczka łagodząca podrażnienia skóry.

Skladniki:- 2 sztuki avocado – dojrzałe,
- 2 ząbki czosnku,
- czerwona cebula,
- sól, pieprz,
- sok z połówki cytryny,
- pikantną papryczkę,
- odrobina oliwy,
- natka pietruszki.

Przygotowanie:
Obrane i wypestkowane avocado rozgnieść, najlepiej widelcem, dodać wyciśnięty czosnek, sok z cytryny, natkę z pietruszki, posiekaną drobno czerwoną cebulę i papryczkę, posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Wszystko wymieszać.

Uwaga:
W wersji amerykańskiej do sosu dodaje się: majonez lub gęstą śmietanę.