Bakłażan, czyli gruszka miłości. W moim domu warzywo to ma niewielu zwolenników, bądźmy szczerzy – tylko mnie. Przegrywa konkurencję ze wszyskim innymi warzywami, które możemy wydrążyć i napełnić farszem: cukinia, kabaczek, patison, paryka, pomidor. Ale dziś zmierzymy się z bakłażanem, który dostępny jest w sklepach przez cały rok.

Składniki:
- 2 bakłażany,
- torebka ryżu,
- cebula,
- natka pietruszki,
- połowa piersi z kurczaka,
- 2 pomidory,
- 4 ząbki czosnku,
- bazylia,
- sól, pieprz,
- pół cytryny,
- łyżka oliwy,

Sposób przyrządzenia:
Bakłażany rozcinamy na pół , oczywiście wzdłuż, tak aby powstały dwie łódki. Wybieramy miąż i pestki, tak, aby ścianki miały około 1,5 cm grubości. Przekrojonego bakłażana solimy i skrapiamy sokiem z połówki cytryny – odstawiamy do chłodnego miejsca na 30 minut.
Przystępujemy do sporządzenai farszu: zakładamy, że ryż został ugotowany, a połówka piersi z kurczaka usmażona i dorbno pokrojona. Na patelni na rozgrzany tłuszcz wrzucamy: posiekany czosnek, pokrojoną w piórka, pomidora bez skórki, pokrojonego w kostkę, cebulę oraz miąż z bakłażana bez pestek, wszystko solimy, dodajemy pieprz i podsmażamy. Po 5 minutach dolewamy odrobinę wody i przykrywamy. Dusimy farsz przez kolejne 5 minut. Dodajemy następnie pokrojonego kurczaka i ryż, wszystko mieszamy, dodajemy bazylię.
Wyjmujemy bakłażna, wylewamy sok i wycieramy go papierowym ręcznikiem, smarujemy oliwą od środka i faszerujemy.
Tak przygotowane bakłażany wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Do faszerowania można wykorzystać:
- kiełbasę,
- szynkę,
- ser żółty,
- twarożek.