Warzywo, które dotaro do nas po 1492 za sprawą Krzysztofa Kolumba, przez te kilka lat wychodowano pomidory o różnych kształtach i kolorach: żółte, zielone, czarne, fioletowe. Pomidory zawierają likopen, czyli przeciw utleniacz, który walczy z nowotworami, oraz całą masę witamin i minerałów:sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoten, witaminy: K, B1, B2, B6, C, PP; kwasy: pantotenowy, foliowy, szczawiowy; biotynę.

Dziś pomidory, zwykłe czerwone zapieczemy.

Składniki:- 6 dużych, okrągłych pomidorów,
- ser: ricotta, feta lub polski mielony biały twaróg – około 0.25 kg,
- 0.10 kg szynki wędzonej,
- pietruszka,
- 0.10 sera żółtego – tartego,
- sól, pieprz, oregano,
- folia do pieczenia.

Sposób przygotowania:
Odciąć górną część pomidora i wydrążyć/miąższ możemy wykorzystać do sosu pomidorwego/. Z riccotty, posiekanej szynki i pietruszki konstrułujemy pastę, doprawiamy ją solą, pieprzem i oregano i faszerujmemy warzywa. Na wierzchu posypujemy startym, żółtym serem i owijamy w folię do pieczenia. Można przykryć od góry ściętą częścią pomidora, ale z serem, który się będzie roztapiał, moim zdaniem wyglada lepiej. Wkładamy zawinięte pomidory na 15 minut, do piekarnika rogrzanego do 180 stopni.
przed włożeniem do piekarnika: