Paskudna wiosna i nie widać jeszcze prawdziwych truskawek i czereśni, wiec chociaż pojedzmy szparagów. Rodzajów szparagów jest coś koło 3:
- zielone, nasmaczniejsze i najbardzie delikatne, nie wymagają obierania i zawieraja najwięcej antyutleniaczy, które jak wieść gminna niesie zapobiegają zbyt wczesnem stażeniu się,
- białe, najbardziej popularne, lekko strawne 100 gram zawiera 17 kcal, witaminki C, A oraz mikroelementy: żelazo, potas, cynk oraz błonnik,
- fioletowe, kolor pochodzi od kontaktu niezbyt długiego ze słońcem końcówek pędów.
Szparagi nie są zbyt wymagające jeśli chodzi o glebę na której rosną, lubią przymrozki i mróz, gdyż gdy gleba zamarza w nocy, a rozmarza w dzień wtedy tylko rosną. Rolą rolnika na roli jest zasypywanie szparagów, tak aby nie wystawały z ziemi.
Szparagi zjadamy od około 2 tys. lat prawdopodobnie Grecy byli w tej materii pierwsi, Chińczycy natomiast, kandyzują szparagi i jedzą je na deser..
Szparagi kupujemy świeże, a są takie jeśli łodyga na spodzie nie jest czarna, sucha, brązowa.

Składniki:- pęczek szparagów,
- 0.15 kg łososia wędzonego,
- koperek,
- pół cytryny,
- smietana 22%,
- odrobina brandy – opcjonalnie,
- masło,
- sól, pieprz, bazylia,

przygotowanie:
Szpragi jeśli jest taka konieczność i mają lekko łykowate łodygi – obieramy, wkładamy pionowo do wysokiego garnka z wrzącą i osoloną wodą i przykrywamy. Gotujemy je 10-12 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy i kroimy na 3 cm paski.
Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy pokrojone szparagi i pokrojonego łososia, dolewamy sok z cytryny, brandy i wrzucamy pokrojony koperek, wlewamy śmietanę i mieszamy. gdy łosoś robi się biały – co dzieję się po 2-3 minutach, nasz sos jest gotowy.
Podajemy z makaronem rurkami, świderkami lub jak w tym przypadku z caseracce.
tak naprawdę, to szparagi powinno się jeść moim zdaniem TYLKO ZIELONE, gdyż te jasne przy zielonych smakują dość pastewnie. Jeśli ktoś zaczyna szparagową edukację, niech zaczyna od zielonych, są droższe o jakieś 2 zł/pęczek, ale ręczę, że warto.