Wołowe mięso gotujemy w wywarze kostki warzywnej. Można oczywiście dołożyć komplet warzyw rosołowych i zrobić poprostu rosół, a mięso wykorzystać do opisywanej potrawy.

Ugotowane mięso kroimy w plastry, układamy je w naczyniu żaroodpornym, obkładamy:
- plastrami cebuli,
- plastrami pomidora,
- kawałkami brokułów,
i zalewamy wszystko sosem chrzanowym, który robimy z:
- masła,
- mąki,
- szklanki rosołu,
- pół łyżeczki cukru,
- dwa żółtka,
- 5-6 łyżek chrzanu ze słoiczka,
- śmietany 22%
Kilka łyżek masła roztapiamy na małym ogniu na patelni, dokładamy łyżkę mąki i robimy zasmażkę jasną, dolewamy szklankę rosołu, dodajemy chrzan, pół łyżeczki cukru. Sos gotujemy przez około 3-4 minuty, gdy zaczyna gęstnieć dodajemy śmietanę 22%/, którą wcześniej mieszamy z żółtkami. Podgrzewamy wszystko, ale nie może się już zagotować!

Zalewamy tak przygotowanym sosem pokrojone mięso, dodajemy łyżkę masła i wkładamy na chwilę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, tak aby sos delikatnie się zarumienił.