składniki:
- filety z ryb około 1 kg,
- szpinak świeży,
- pół główki czosnku,
- 0,2 kg tartego wędzonego sera,
- pół szklanki mleka,
- sól, pieprz, gałka m,
- cytryna,
- masło.

Szpinak dusimy na maśle z posiekanym czosnkiem, na drugiej patelni robimy sos z masła, mleka i startego żółtego sera, ale 1/3 sera zostwiamy do posypania w pieczeniu. Doprawiamy go pieprzem, solą i gałką muszkatołową.

Rybę solimy opruszamy pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny i umieszczamy w naczyniu do pieczenia, na nią wkładamy uduszony szpinak i zalewamy sosem beszamelowym.
Na wierzch sypiemy resztę startego żółtego sera. Zapiekamy około 30 minut.
Wydaje mi się, że najlepszą solę ze szpinakiem, wtedy pierwszy raz w życiu jadłem szpinak, dostałem w miejscowości na końcu lub początku Polski, czyli w Helu, w słynnej Maszoperii. Dawno nie byliśmy w tamtym rejonie, ale tak myślę, że podczas mojego dorocznego majowego szkolenia w Gdańsku, może to kilkadziesiąt kilometrów przejadę do Helu. Warto.