kuchnia węgierska jest inna niż wszystkie kuchnie. Oczywiście kultury się przenikają, ale Węgrzy stworzyli majstersztyk gotowania. W poprzednie wakacje pojeździliśmy trochę po krainie bratanków, ale właściwie moja radosna twóczość w kwestii kuchni węgierskiej smakowała całej naszej trójce najbardziej..

Zupa gulaszowa

• wołowina bez kości,
• 2 cebule, główka czosnku, ziemniaki, papryka czerwona i żółta po jednej sztuce,
• majeranek, kminek mielony, pieprz, sól, pieprz, papryka w proszku,
• 4 ładne pomidory, 4-5 ziemniaków,
• oliwa lub olej,
• 5 sztuk kiełbasek peperoni i jedna jałowcowa.

Ja wychodzę z założenie, że przyjemność jedzenia jest wtedy kiedy coś jest smaczne i WIDAć CO JEMY! Czyli unikamy krojenia czgokolwiek na zbyt małe kawałki, a już szczególnie warzyw i grzybów. Mięso kroimy na 4 cm kawałki, doprawiamy solą i pieprzem oraz majerankiem. Na patelni rogrzewamy oliwę, wrzucam na olej pokrojony czosnek i gdy zaczyna pachnieć, dorzucamy mięso, obrumieniamy je z każdej strony i dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Dosypujemy mielony kminek, zmniejszamy ogień, przykrywamy, pinujemy aby nie wyparował sos, w razie czego dolewamy wodę. W czasie gotowania sparzymy pomidory nacinając je u góry, aby ładnie ściągnęła się nam skóra, kroimy je. Gdy mięso jest już miękkie dodajemy pomidory i dusimy dalej. Wszystko sobie powoli dochodzi, Węgrzy nazywają ten rodzaj mięsa PORKOLT – czyli tak jakby, nasze pyrkotanie, takie wolne gotowanie… Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, a gdy już są prawie miękkie, na samym końcu wrzucamy pokrojoną w kostkę żółtą i czerwoną paprykę, dodajemy paprykę w proszku – na końcu, gdyż jednym z jej skłądników jest cukier, który może się zbyt mocno skarmelizować, gdy dodamy za wcześnie. Do sosu można dodać w środkowej fazie czerwone węgierskie oczywiście wino, pogłębimy wówczas aromat potrawy. Węgrzy podają tego rodzaju potrawy w kociołkach, pod którymi palą się świeczki. Ten rodzaj zupy to oczywiście może zastąpić pierwsze i drugie danie. Talerz z zupą przybrać możemy połową łyżki gęstej śmietany i pietruszką.